Filet de boeuf et sauce : toutes nos recettes

Name: Que faire avec des filets de boeuf ? Nos recettes pour les cuisiner
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: filet de boeuf
Ingredients: 4 filets de boeuf; 2 boîtes de champignons émincés ((230 grammes poids net égoutté)); 20 cl de crème fraîche liquide; 1 échalote; 1 noix de beurre; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre; Persil frais

Filet de boeuf prêt à être rôti et romarin

Le filet de bœuf est un morceau tendre et maigre du bœuf Photo par felix_w

Situé dans la région lombaire, le filet de boeuf est un morceau extrêmement tendre qui peut s'acheter entier pour être consommé sous forme de rôti, ou en tranches pour cuisiner des steaks et des tournedos.

Pensez à ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur, le choc thermique entraînerait une contraction des fibres musculaires ce qui ferait durcir la viande. Le temps de cuisson dépend du goût de chacun mais attention à ne pas cuire le filet de boeuf trop longtemps ou à feu trop vif, il risquerait de s’assècher et de durcir. Vous n'avez plus qu'à vous régaler avec ces belles recettes de filets de boeuf transformés en tournedos Rossini, boeuf wellington et autres woks appétissants.

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

6 sauces classiques à connaître absolument

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

6 sauces classiques à connaître absolument

Toutes les recettes de filet de boeuf et sauce des Gourmets

Des idées de recettes de filet de boeuf et sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de boeuf, sauce et duxelles aux champignons

Stella Cuisine

Filet de boeuf, sauce et duxelles aux champignons

Filet de boeuf sauce Périgueux

épicétout

Je vous propose aujourd'hui de préparer une recette classique de la cuisine française, un plat de fête exceptionnel assez simple à préparer et qui saura séduire les papilles de vos invités lors de vos plus belles occasions : le rôti de filet de boeuf sauce Périgueux.